Оладьи - популярное, многими любимое блюдо. Они вкусные и без всего
Читайте также: как приготовить чебуреки?
Пышные оладьи на кефире:
Этот рецепт — классика или стандарт. Можно сказать основа. Согласно этому рецепту мы и готовим все другие варианты оладушек. Конечно некоторые ингредиенты можно добавлять или изменять, но есть еще несколько важных моментов в процессе приготовления оладьев.
Перед началом приготовления необходимо достать из холодильника кефир и яйца. Они должны быть комнатной температуры.
Кефир лучше всего брать тот, который стоит 2-3 дня. Иногда даже получается так: мол вот вот кефир испортится, что делать? Ага, можно приготовить вкусные оладьи. Теперь разбиваем яйцо в глубокую миску, кладем сахар и взбиваем венчиком или вилкой.
Вливаем в миску кефир и хорошенько перемешиваем, взбиваем. Можно добавить ванильный сахар или ванилин для аромата, кому как.
Время муки. Чтобы тесто было пышным, обязательно муку просеивайте через сито или кружку с ситом. Это еще поможет избежать комочков в тесте. Тщательно все перемешиваем. Тесто должно получится не жидким. Оно должно не растекаться на сковороде, а по структуре напоминать жирную сметану, которая тяжело стекает с ложки. Правильная консистенция теста — залог успешных оладьев.
ОЛАДЬИ НА МОЛОКЕ:
Понадобится: Мука — 500 г; Молоко — 400 мл; Сухие дрожжи (быстрорастворимые) — 10 г; Яйца — 2 шт; Сахар — 2 ст. ложки; Соль — щепотка или по вкусу; Ванильный сахар — 10 г; Растительное масло — 2 ст ложки в тесто + для жарки.
Сделаем опару. Для этого в емкость наливаем молоко, обязательно теплое. Кладем сахар — столовую ложку, немного перемешиваем, кладем дрожжи и просеиваем 1 стакан муки, этого будет достаточно.
Перемешиваем до однородности, накрываем полотенцем и убираем в теплое место. Опара должна увеличиться в два раза, поэтому наблюдаем. Обычно у нас она стоит минут 30-40, у кого-то может и больше времени уйдет. Когда опара подошла, сначала сделаем яичную смесь. Вбиваем в глубокую миску яйца, кладем сахар и соль. Миксером взбиваем не долго, достаточно растворения сахара. После вводим просеивая муку, частями. Ввели часть — перемешали до однородности и так всю муку. Хорошо замешав тесто, накрываем полотенцем и снова убираем в теплое место. Тесто так же должно увеличиться минимум в двое, а значит пуст стоит так же, минут 30-40. Тесто поднялось, добавляем растительное масло и перемешиваем тесто. Вот такое тесто получилось у нас. На раскаленную сковороду наливаем растительное масло, чтобы дно закрыть.
Теперь столовой ложкой выкладываем тесто на сковороду. Обжариваем до красивого румяного цвета и переворачиваем. Удобно это делать вилочкой.
ОЛАДЬИ НА ВОДЕ:
Мука пшеничная высш. сорта – 500 г.; Сахар белый-песок – 15 г.; Дрожжи сухие – 5 г.; Соль – одна щепотка; Пищевая сода – 2,5 г. Вода – 350 мл.
Смешиваем соль, соду, сахар, дрожжи и столовую ложку муки. Заливаем сухие ингредиенты теплой водой и оставляем опару на четверть часа. Просеиваем муку и вливаем в нее опару, размешивая смесь венчиком. Оставляем тесто в теплом месте на полчаса. Обминаем тесто ложкой и оставляем подниматься еще на 45 минут. Ложкой набираем массу для выпекания и выкладываем на сковородку. Жарим оладушки по несколько минут с каждого бока.
Такие оладушки лучше есть сразу после приготовления, горячими. Полить блюдо можно сметаной, сгущенкой или вареньем.
С ЧЕМ ПОДАВАТЬ ОЛАДЬИ:
Вкусные оладьи получаются с вареньем. Оладьи с вареньем легкий и универсальный вариант, так как варенье или джем водится практически в каждом доме. Можно брать любые вкусы, всякое подходит. Не забывайте о меде.
Возьмите шоколад и растопите на водяной бане. Полейте горячим шоколадом оладьи.
Для праздничного стола интересной будет идея подачи с икрой, причем она может быть любой, приоритетов тут нет.
Оладьи с бананами и сгущеным молоком. Если подать те же яблочные оладьи, а рядом на тарелке будет нарезанный кружочками банан
Оставить комментарий ОТВЕТИМ НА ЛЮБЫЕ ВАШИ ВОПРОСЫ!
